1. 夫妻肺片
川味凉菜的代表，以牛舌、牛肚、牛肉等食材为主，切得薄如蝉翼，淋上用红油、花椒、芝麻等调制的秘制酱汁，麻辣鲜香，口感丰富。
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2. 拍黄瓜
国民级开胃菜，将黄瓜用刀拍裂，加入蒜末、小米辣，淋上用陈醋、生抽、白糖调制的料汁，冷藏后口感脆爽，酸辣开胃，是烧烤撸串的绝佳搭配。
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3. 凉拌木耳
泡发的黑木耳焯水过凉，浇上炸过花椒的辣椒油，撒上香菜，口感爽滑脆嫩，富含植物胶质，被称为“血管清道夫”。
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4. 皮蛋豆腐
嫩豆腐直接扣进盘子，皮蛋剁碎堆成小山，淋一圈生抽再点两滴香油，上桌前用勺子搅碎，绵密豆香混着皮蛋的流心溏心，口感丰富，老少皆宜。
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5. 蒜泥白肉
精选二刀肉煮至筷子轻插即透，将薄如蝉翼的肉片裹满蒜泥酱，蒜泥与复制酱油的黄金配比，让肥肉肥而不腻，瘦肉鲜嫩多汁。
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6. 老醋花生
油炸花生米晾凉后泡进陈醋汁，加入洋葱青椒切丁，酸得眯眼又上头，是下酒的好菜，越嚼越香。
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7. 东北大拉皮
东北宴席必备，筋道的马铃薯粉拉皮搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝等，用兑了雪碧的麻酱调料拌匀，酸辣中夹杂着芝麻的香味，口感丰富。
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8. 麻酱豇豆
豇豆焯水后翠绿鲜嫩，拌上用温水澥开的麻酱，加一点蒜泥和盐，麻酱的醇厚和豇豆的清脆形成对比，味道香浓。
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9. 凉拌海带丝
海带丝焯水后，搭配蒜末、辣椒、醋等调料，简单拌匀即可。海带丝爽滑劲道，带着大海的清新气息，营养丰富，是性价比极高的凉菜。
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10. 酸辣蕨根粉
秦巴山区的特色美食，蕨根粉滑溜劲道，搭配炸黄豆、香菜等，再淋上用陕西油泼辣子等调制的料汁，滑溜与酥脆的口感交织，酸辣开胃。
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